Vues du ciel, blotties entres la garrigue, les bosquets, les talus, les parcelles de notre domaine de Fenouillet nous font penser à une mosaïque. Les vignes sont implantées sur un sol de schiste. Certifié bio depuis 2021, la complémentarité du bio et du label HVE (Haute Valeur Environnementale) nous garantit des vignes saines, tout comme leurs environnement, grâce des méthodes culturales qui prennent soin de la ressource en eau, des actions pour le développement de la biodiversité, et bien sûr, un vin aromatique et gourmand pour nos consommateurs.